宫保鸡丁是一道川菜，制作方法非常简单，不管去到哪里，有材料都可以做，没有难度限制，在菜中可以随意加上喜欢的青菜，非常下饭，菜中的辣椒可以按个人的喜好投放。下面就一起来看下宫保鸡丁的熟练做法吧。

材料

(相关资料图)

主料：鸡胸肉、黄瓜、大葱、花生

佐料：生粉、生抽、姜片、葱、盐、花椒、料酒、油

步骤

1、准备鸡肉

首先将鸡胸肉用盐水泡一会儿，过后可以用油将鸡胸肉炸一遍，会有一种外酥里嫩的嚼劲，当然，如果觉得太油，也可以直接泡好后切成丁备用。之后鸡胸肉加姜片、葱段、半小勺料酒、1勺生抽、一勺生粉、一点点盐和花椒拌匀腌制20分钟。

2、准备花生

在腌肉的同时可以准备花生了。将锅烧干烧热之后，放入红皮花生小火翻炒直至外壳容易脱落，将花生去皮之后待用。当然还有一种更加简便的方法，就是，买现成的炒好的花生。

注意：在锅内倒入一层很薄的油烧热之后，翻炒花生米一定得小火，不然容易糊锅，一直翻炒大约5分钟之后花生皮会爆，出锅后可以考虑装到保鲜袋中揉搓去皮，非常方便。

3、切洗黄瓜

将黄瓜用盐水搓洗干净，切成块，之后葱和干辣椒也分别切段待用。

注：不喜欢吃黄瓜的人可以用其他的青菜代替，如胡萝卜，但是胡萝卜切成丁之后需要提前用热水焯一遍，因为不容易熟。

4、翻炒

将锅烧热之后，将鸡胸肉炒大略2分钟，盛出备用。在锅中继续加入1勺豆瓣酱和干辣椒段翻炒30秒，加入之前炒好的鸡肉一起翻炒均匀。加上1-2勺生抽、一点白糖、白胡椒粉、小半碗清水煮至水快干。加入葱段和黄瓜翻炒1分钟，根据自己喜好选择加不加陈醋。

5、出锅

再用生粉兑水调成水淀粉淋入锅中，快速翻匀。最后加上炒好的去皮花生和一点点盐，翻炒均匀便可以出锅了。

好嘞，以上便是好吃的宫保鸡丁的做法全过程。宫保鸡丁的做法有很多，主要材料依旧是鸡肉和花生以及干辣椒，其中加入的青菜可以按个人喜好选择，如黄瓜可以用竹笋、胡萝卜代替等。