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NO.1 黄酒焖鸭
首先准备食材如下:鸭肉1000克,姜葱蒜适量,黄酒1碗,生抽1汤匙,老抽少许,食盐1茶匙
具体做法如下:首先将买来的鸭肉处理干净,剁成小块,加葱姜料酒焯水捞出备用!接着起锅烧干,再将焯过水的鸭肉倒入锅中,中火翻炒,把鸭油炒出来,炒至表面微焦,然后加入葱姜蒜炒香,加入1汤匙生抽,加入少许老抽,然后翻炒均匀上色。再倒入准备好的黄酒,大火煮开后,转成小火焖至黄酒变少,接着揭盖加入1茶匙食盐,最后大火收汁,等到汤汁浓稠,裹到鸭肉上面时即可出锅!
NO.2 香芋焖鸭
需要准备食材如下:鸭肉750克,香芋500克,蒜苗2根,姜葱蒜小米椒适量,食盐1茶匙,生抽2汤匙,老抽适量,冰糖5颗,八角桂皮香叶
具体做法如下:首先将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块,然后起锅加宽油,将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用,锅内留底油,然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中,小火爆香,再倒入处理干净的鸭肉,中火把鸭肉的水分炒干,再加入2汤匙的生抽,加入少许老抽,倒入没过鸭肉的清水,加入冰糖5颗,加入2颗八角1块桂皮5块香叶,煮开后盖上锅盖焖煮30分钟!30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮,等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐,大火收汁,翻炒均匀即可出锅!
NO.3 啤酒鸭
首先需要准备以下食材:鸭肉750克,啤酒1瓶,葱姜蒜小米椒适量,八角2颗桂皮1块香叶5片,生抽2汤匙,老抽少许,食盐1茶匙
具体做法如下:首先将处理干净的鸭肉焯水,然后起锅加入葱姜蒜小米椒,小伙炒香,接着把鸭肉倒入锅中,加入八角桂皮香叶,大火爆炒,把鸭油炒出来,炒至鸭肉表面焦黄炒入香味!接着加入2汤匙的生抽,加入少许老抽,翻炒均匀上色,再倒入一瓶啤酒,大火煮开后再转成小火,慢慢的炖煮40分钟!40分钟后汤汁所剩不多,加入1茶匙食盐,转成大火收汁,等到汤汁浓稠即可出锅!
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